खाने से पहले पहचानें असली–नकली पनीर, होटल–रेस्त्रां में सतर्क रहने की जरूरत
देशभर में इन दिनों नकली पनीर का मामला तेजी से सामने आ रहा है, जहां कुछ जगहों पर एसिड और केमिकल्स का इस्तेमाल कर पनीर तैयार किया जा रहा है। यह नकली पनीर देखने में असली जैसा ही लगता है, लेकिन सेहत के लिए बेहद खतरनाक साबित हो सकता है।
विशेषज्ञों के अनुसार, इस तरह का पनीर बनाने में हानिकारक पदार्थों का उपयोग किया जाता है, जिससे फूड पॉइजनिंग, पेट दर्द और गंभीर बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। खासकर होटल और रेस्त्रां में इस्तेमाल होने वाला सस्ता पनीर अक्सर संदेह के घेरे में रहता है।
🔍 ऐसे करें असली–नकली पनीर की पहचान
- हाथ से मसलकर देखें
असली पनीर मुलायम होता है और आसानी से टूट जाता है, जबकि नकली पनीर रबर की तरह खिंचता है। - गर्म पानी टेस्ट
पनीर को गर्म पानी में डालने पर अगर वह सख्त हो जाए या अलग गंध आए, तो वह नकली हो सकता है। - आयोडीन टेस्ट
पनीर पर आयोडीन डालने से अगर उसका रंग नीला पड़ जाए, तो उसमें स्टार्च मिला हो सकता है। - स्वाद और गंध से पहचान
असली पनीर का स्वाद हल्का और ताजा होता है, जबकि नकली पनीर में केमिकल जैसी गंध आ सकती है।
विशेषज्ञों की सलाह है कि बाहर खाने के दौरान पनीर से बनी चीजों का सेवन सोच-समझकर करें। जहां तक संभव हो, विश्वसनीय दुकानों से ही पनीर खरीदें और घर पर ही तैयार भोजन को प्राथमिकता दें।
स्वास्थ्य विभाग भी इस मामले में जांच और कार्रवाई कर रहा है, लेकिन उपभोक्ताओं को खुद भी सतर्क रहने की जरूरत है।